Más de 130 estudiantes de escuelas y ciclos formativos de Hostelería de Talavera de la Reina, Tembleque y Toledo han participado recientemente en una masterclass de coctelería de Sabor Toledo, organizada por la Diputación de Toledo y FEDETO.
La sesión ha sido impartida por Domingo Martín, profesional de La Sastrería, establecimiento de Talavera de la Reina que cuenta con reconocimientos regionales y nacionales y que, por sexto año consecutivo, figura entre las coctelerías incluidas en el ranking Top Cocktail Bars de la Península Ibérica.
La actividad se ha planteado como una introducción práctica al ámbito de la coctelería profesional, con el objetivo de acercar a los estudiantes las principales herramientas, utensilios y técnicas empleadas en la elaboración de cócteles, especialmente en las creaciones de autor.
Técnicas profesionales detrás de una barra
Durante la masterclass de coctelería de Sabor Toledo, Domingo Martín ha explicado y mostrado diferentes modalidades y métodos de trabajo habituales en el sector.
Entre ellos se ha abordado el shaking o agitado, utilizado en elaboraciones como la Margarita, así como el método directo, en el que el cóctel se prepara directamente en el vaso.
Los participantes también han conocido el procedimiento de removido, empleado en clásicos como el Manhattan, además de diferentes técnicas de escanciado y servicio.
La formación ha permitido al alumnado conocer de primera mano procedimientos y herramientas propios de la coctelería actual y aproximarse a una disciplina especializada dentro del sector de la hostelería.
Formación y contacto con profesionales del sector
La actividad ha reunido a estudiantes procedentes de distintos puntos de la provincia de Toledo y ha generado un espacio de encuentro entre la formación profesional y profesionales vinculados al ámbito gastronómico.
La iniciativa refuerza la vertiente formativa de Sabor Toledo, acercando a los estudiantes de Hostelería de la provincia nuevas disciplinas y conocimientos vinculados a la gastronomía.
La participación de alumnado de Talavera de la Reina, Tembleque y Toledo ha permitido además reunir en una misma jornada a estudiantes de varios centros y ciclos formativos de Hostelería de la provincia.
Con esta masterclass de coctelería de Sabor Toledo, la iniciativa mantiene su apuesta por incorporar actividades formativas dirigidas a estudiantes, combinando la enseñanza reglada con sesiones impartidas por profesionales que desarrollan su actividad en el sector.